Семена Чиа
В современную эпоху суперзвезд и супергероев в гастрономическом мире появляются и суперфуды. Что это – грамотно расставленные ловушки умелых маркетологов или действительно есть продукты, которые обладают суперспособностями?! В этой статье мы подробно познакомимся с одним из ярчайших представителей высшей лиги суперфудов -Семенами Чиа!
Семена чиа – представляют собой крошечные черные семечки растения Salvia hispanica, члена семейства мятных, произрастающего в Центральной и Южной Америки. Еще древние ацтеки и майя использовали их в качестве источника энергии. Фактически, “чиа” – древнее слово майя, которое означает “сила”.
Несмотря на свою древнюю историю в качестве основного продукта питания, семена чиа стали признанным современным суперфудом только недавно.
В последние несколько лет их популярность возросла, и теперь их употребляют люди, заботящиеся о своем здоровье во всем мире. Продовольственные компании добавляют семена в крупы, хлеб, напитки, пудинги, батончики и многие другие продукты, которые вы встречаете в магазинах.
Не обманывайтесь их размером – эти крошечные семена обладают мощнейшим питательным эффектом. И сейчас мы подробно в этом разберемся!
Состав
По своему химическому составу и насыщенности биологически активными веществами, семена чиа считаются одним из самых питательных продуктов! Сложно отыскать более незаменимую для сбалансированного рациона добавку: клетчатка растительный белок, витамины, ценные кислоты.
В 100 гр. семян чиа содержится:
486 ккал,
17 гр. белков,
42 гр. углеводов,
34 гр растительной клетчатки (25 % пищевых волокон),
31 гр. жиров,
3,3 гр насыщенных жирных кислот,
24 гр полиненасыщенных жиров (Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты),
2,3 грамма мононенасыщенных жиров,
5,8 грамм воды,
631 мг кальция,
7,72 мг железа,
335 мг магния,
860 мг фосфора,
407 мг калия,
16 мг натрия,
4,58 мг цинка,
2,7 мг марганца,
1,6 мг витамина С,
54 мг витамина А,
0,5 мг витамина Е,
0,6 мг витамина В1
0,2 мг витамина В2
8,8 мг витамина В3
0,62 мг тиамина,
0,17 мг рибофлавина,
8,83 мг никотиновой кислоты,
а также большое количество антиоксидантов.
Семена чиа насыщены полезными жирами, большинство из них — омега-3. Причем их полезные свойства сохраняются даже после термической обработки продукта. Омега-3 кислоты необходимы для нормального пищеварения. Они стимулируют расщепление жировых отложений, поэтому человек быстрее избавляется от лишних килограммов. Еще эти вещества активизируют работу мозга, укрепляют иммунитет и необходимы людям при заболеваниях сердца и сосудов.
В дополнение к обеспечению организма полезными жирами, растительным белком и клетчаткой, порция семян чиа всего в 30 гр. (около 1 ст.л.) содержит около 20% дневной нормы кальция. Кальций, необходимый для здоровья костей, полезен для правильного функционирования мышц, кровеносных сосудов, нервов, ферментов и гормонов. Кальций играет роль в свертывании крови, кровяном давлении и поддержании нормального сердечного ритма и работы мозга.
В той же части семян чиа содержится около трети суточной нормы минералов – магния, марганца и фосфора. Магний помогает улучшить настроение и сон, в то время как марганец играет роль в выработке коллагена и способствует здоровью кожи и костей. Фосфор помогает формировать клеточные структуры и работает с кальцием для поддержания здоровья костей.
Семена чиа также содержат витамины группы В, калий и цинк. Витамины группы В помогают поддерживать выработку энергии. Калий помогает поддерживать работу сердца, здоровое кровяное давление и сокращения мышц; предотвращает мышечные спазмы; и помогает поддерживать мышечную массу. Цинк необходим для ряда иммунных функций, помимо заживления и поддержания аппетита.
В 1 ст. л. продукта может содержаться около 140 калорий. Учитывая это, можно уверенно говорить о том, что даже небольшая порция семян способна наполнить организм необходимой энергией для правильной работы.
Польза для здоровья от употребления семян чиа:
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
У чиа богатый антиоксидантный состав. За счет этого понижается уровень вредного холестерина и предотвращается развитие заболеваний сердца и сосудов, а также замедляется процесс старение. Исследователи в области кардиологии установили, что употребление семян чиа – эффективная профилактика гипертонии, атеросклероза, инфарктов и инсультов.
Способствует потере веса
Высокое содержание клетчатки позволяет быстро насытиться и снизить аппетит. В сочетании с низким соотношением калорий к питанию, это идеальный рецепт для похудения.
Борьба с воспалениями и раком
Любое воспаление в нашем организме может привести к повреждениям, которые делают нас более восприимчивыми к хроническим заболеваниям, особенно диабету, сердечным заболеваниям и раку. Исследование, опубликованное в Nutrients, показало, что семена чиа помогли снизить уровень воспаления в крови у крыс. Кроме того, у людей было обнаружено, что ежедневное употребление семян чиа уменьшает специфический тип воспаления в наших клетках, называемый С-реактивным белком, который может быть фактором риска сердечных заболеваний и диабета.
Как говорилось выше, в чиа содержится большое количество антиоксидантов и альфа-линоленовая кислота, вещества которые ингибируют канцерогенные процессы и предотвращают развитие опухолей. Наиболее эффективно семена себя проявляют в борьбе с раком молочной железы. Альфа-линоленовая кислота уничтожает клетки, ответственные за развитие онкологии, при этом не затрагивает здоровые.
Нормализация пищеварительных процессов
Большое количество клетчатки, содержащейся в чиа, оказывает положительное воздействие на пищеварение. Семена поддерживают пищеварительные процессы, предотвращают запоры и регулируют работу кишечника. Также они помогают усваивать питательные вещества.
А наличие большого количества антиоксидантов, способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
Поддержка здоровья волос, кожи и ногтей
Содержащиеся в чиа антиоксиданты защищают организм от воздействия свободных радикалов, то есть соединений, которые влияют на скорость протекания процессов старения кожи. В дополнение к антиоксидантам, витамин E и омега-3 жирные кислоты также влияют на состояние кожи. Они противодействуют атопическому дерматиту. Кроме этого, семена чиа содержат кальций, железо и цинк, которые значительно улучшают состояние волос и ногтей.
Снижение уровня холестерина
Ваше сердце также может быть благодарно вам за регулярное употребление семян чиа. Было обнаружено, что полезные жиры в семенах помогают снизить уровень триглицеридов при одновременном увеличении количества холестерина ЛПВП в крови. ЛПВП – это «хороший» холестерин, который помогает очистить артерии для лучшего кровотока. Кроме того, тип растворимых волокон в семенах чиа, может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Этот тип холестерина образует бляшки в артериях, если он присутствует в больших количествах. В совокупности эти улучшения липидов в крови могут снизить риск сердечных заболеваний.
Нормализация гормонального баланса
В составе семян чиа содержатся лигнаны, которые очень важны для здоровья. Это фитохимические соединения, отвечающие за регуляцию уровня гормонов в организме. Именно поэтому семена рекомендуются употреблять женщинам во время менопаузы. Семена чиа помогают поддерживать гормональный баланс. Кроме того, высокое содержание антиоксидантов, минералов и витаминов придает организму энергию, что позволяет чувствовать себя лучше.
Источник белка
Семена чиа содержат большое количество растительного белка, который хорошо усваивается организмом, при этом в них нет холестерина. Белки помогают организму формировать новые клетки и играют структурную роль в функционировании тканей. Кроме того, семена содержат девять незаменимых аминокислот, которые представляют собой строительный материал для белков. Именно поэтому чиа являются идеальным продуктом для людей, которые едят мало или вообще не употребляют в пищу продукты животного происхождения.
Стабилизация уровня сахара в крови
Наличие всплесков и падений уровня сахара в крови может увеличить риск возникновения хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца. Небольшое исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, показало, что молотые и цельные семена чиа помогли стабилизировать уровень сахара в крови в течение двух часов после еды. Другое исследование, проведенное на крысах, показало, что потребление семян чиа могло обратить резистентность к инсулину, который является предшественником развития диабета
Как использовать семена чиа
Еще во времена ацтеков и майя семена чиа считались источником силы. Даже сегодня прославленные бегуны на длинные дистанции из мексиканского племени пьют смесь воды, лимонного сока и семян чиа для поддержания постоянной энергии. Хотя именно напитки с добавлением этих волшебных семечек имеют большую популярность, есть много других способов добавить чиа в свой рацион. Семена чиа можно использовать в сухом виде в качестве посыпки для салатов. Они хорошо впитывают воду и являются полезными ингредиентами для сгущения смузи и пудингов. Смешивание двух частей воды с одной частью семян чиа создает так называемое «яйцо чиа» и является популярным заменителем яиц для веганской выпечки. Их также можно добавлять во всевозможные десерты или просто в утреннюю кашу.
Заключение
Итак, мы выяснили, что семена чиа являются одними из самых полезных продуктов питания на планете! Поэтому если вы еще не употребляете семена чиа, вам обязательно стоит добавить их в свой рацион.
