Шашлык из свинины в цитрусовом маринаде

Рецепт, который непременно стоит попробовать всем любителям шашлыка! Сочное, нежное мясо свинины, в оригинальном, традиционном для латиноамериканских блюд маринаде из цитрусовых с пряностями и специями.

  • 35 мин
  • Порций 5
  • Легко

Ингредиенты

  • Для маринада

  • Для шашлыка

Описание

Делись

Почти весь залог успеха приготовления шашлыка – хорошее мясо, но дело можно значительно улучшить его маринованием. 

Безусловно, у многих из вас есть уже свои фирменные, проверенные годами рецепты. Но почему бы не поэкспериментировать и не приготовить необычный, не испробованный ранее маринад, который может впоследствии стать любимым. 

В латиноамериканской кулинарии такой маринад называется Mojo, его используют для всех видов мяса. Свинина – одно из самых распространенных, но мясо птицы и морепродукты, тоже достаточно часто с ним готовят.

Цитрусовая нотка идеально подчеркивает вкус сочного, прожаренного мяса, придает ему легкую пикантность и свежесть.

К тому же цитрусовые соки эффективно расщепляют поперечные мясные волокна, глубоко проникая в каждый кусок мяса и делает его более нежным.

Но что мне больше всего нравится – это быстрое время приготовления этих шашлыков – 2-4 часа маринования и всего 10-15 мин. на гриле.

Свинину для этого шашлыка нужно выбирать нежную и нежирную, лучше всего шею, но можно и вырезку

Возможно вас также заинтересуют наши рецепты:

Греческого куриного шашлыка с соусом цацики,

Шашлыка из тунца,

Шашлыка из курицы с розмарином под ягодным соусом,

Рулета из свинины, фаршированного клюквой и яблоками,

Шашлыка из курицы с ананасом,

Шашлыка из говядины

или рецепт свиной отбивной в горчичном соусе.

 

(Визитов: 114, сегодня: 3)

Ингредиенты

Порции:
Для маринада
чеснок : 6 зубчиков (крупно нарезанных)
белый лук : 1 шт. (крупно нарезанный)
сушеный орегано : 2 ч.л.
соль : 2 ч.л.
молотый тмин : 1 ч.л.
перец черный молотый : 3/4 ч.л.
сок грейпфрута : 1/2 стакана (из 1 среднего грейпфрута)
сок лайма : 1/2 стакана (4 больших лайма)
апельсиновый сок : 1/4 стакана (1 средний апельсин)
оливковое масло : 1/2 стакана
белый уксус : 3 ст.л.
Для шашлыка
свинина (шея или вырезка) : 1 кг. (очищенная от лишнего жира и нарезанная на кусочки 2 см.)
болгарский перец : 3 шт. (очищенных от семян и нарезанных кусочками)
красный лук : 1 шт. (нарезанный дольками)
помидоры черри : 20 шт.
ананас : 2 стакана свежих ломтиков
перец халапеньо (или серрано) : 2 шт. нарезанные толстыми ломтиками (по желанию)

Шаги

1
Готово

Приготовьте маринад

В блендер добавьте чеснок, белый лук, орегано, соль, тмин, черный перец, сок грейпфрута, сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло и белый уксус и перемешайте смесь в течение 1-2 минут.
Маринад должен получится слегка густым. Отложите 1 стакан маринада для того, чтобы позже смазывать жареный шашлык. Вылейте оставшийся маринад в большую не реакционную миску или блюдо.

2
Готово

Замаринуйте свинину

Положите кусочки свинины в миску с маринадом. Несколько раз погрузите мясо в маринад, чтобы оно было полностью покрыто смесью.
Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа (максимум 8, но не больше).

3
Готово

Подготовьте гриль

Перед тем, как собирать шашлык, разогрейте гриль или мангал с углем.
Если вы используете газовый гриль, нагрейте его до 200 ° С. Когда гриль нагреется, очистите решетку, чтобы шашлык не прилипал во время приготовления.

4
Готово

Соберите шашлыки

Процедите мясо на дуршлаге, чтобы удалить излишки маринада.
Нанизывайте шашлык на шампур в следующем порядке:
помидор, затем кусок мяса, затем ломтик перца и лук, еще один кусок мяса, еще два ломтика перца, еще мясо, перец халапеньо, мясо, кусок ананаса, второй помидор или другие овощи.
На каждом шампуре должно быть 4 куска свинины.

5
Готово

Приготовьте шашлык

К тому времени, когда вы закончите собирать шашлык, гриль должен быть готов к приготовлению.
Положите шашлык на прямую сторону нагрева гриля и готовьте 3 минуты. Переверните и полейте жареную сторону оставленным соусом. Готовьте еще 3 минуты.
Еще раз переверните шашлык, поливая вторую сторону соусом. Перенесите шашлыки на сторону гриля с непрямым нагревом, дайте ему приготовиться в течение 3-4 минут и снова полейте соусом.

6
Готово

Оставьте на 2-3 мин. перед подачей

Как только мясо будет готово, переложите шашлык на поднос и накройте его алюминиевой фольгой. Дайте свинине отдохнуть 2-3 минуты перед подачей на стол.

предыдущий
Как сделать овсяное молоко
следующий
Курица в кисло-сладком соусе
предыдущий
Как сделать овсяное молоко
следующий
Курица в кисло-сладком соусе

Ваш Коментарий