Тушеный кролик в бельгийском эле

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Тушеный кролик в бельгийском эле

Традиционный бельгийский рецепт тушеного в пиве кролика, на подушке из лука и сельдерея! Его нежное, аппетитное, легко отстающее от кости мясо и густой ароматный соус подарят вам гастрономическое наслаждение!

  • 1 час 35 мин
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Согласно бельгийским кулинарным традициям, кролика следует тушить в эле (разновидность пива), именно он придает непревзойденный аромат и легкую сладость мясу. 

(Визитов: 145, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
кролик : 1 шт. весов 1-1,3 кг. ( нарезанный на 6-7 порций)
соль :
мука : пол стакана
оливковое масло : 2 ст.л.
сливочное масло : 2 ст.л.
лук : 2 шт. среднего размера (тонко нарезанный полумесяцами)
чеснок : 4 зубчика цельных, очищенных
свежий тимьян : 6 веточек (или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна)
бельгийский эль : 1,5 стакана (например такого как Chimay или Ommengang)
куриный бульон : пол стакана
свежемолотый черный перец : 1/2 ч.л.
корень сельдерея : 1 шт. (очищенный и нарезанный кубиками)
цельнозерновая горчица : 2 ч.л.
коричневый сахар : 2 ч.л.
свежая петрушка : 1 ст.л. нарезанной

Шаги

1
Готово

Посыпьте мясо солью и оставьте на время

Положите кусочки кролика на блюдо, посыпьте обе стороны солью. Оставьте на 30 минут или до часа.

2
Готово

Слегка обжарьте кролика

Обваляйте кусочки кролика в муке.
Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне (достаточно большой, чтобы уложить кусочки кролика в один слой). Как только масло растопится и начнет пениться, выложите кусочки кролика в один слой.
Подрумяньте с одной стороны не переворачивая в течение 5-6 минут. Затем переверните и подрумяньте на другой стороне. Переложите на тарелку.

3
Готово

Обжарьте лук и чеснок

Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду и готовьте, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета. Добавьте зубчики чеснока и тимьян, готовьте, пока лук не станет мягким, а чеснок очень ароматным.

4
Готово

Добавьте эль, бульон, соль и перец

Увеличьте огонь и добавьте бельгийский эль. Позвольте ему кипеть в течение минуты или двух, затем добавьте бульон, половину чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.

5
Готово

Добавьте корень сельдерея, кролика; тушите

Поместите нарезанный кубиками корень сельдерея на лук в один слой. Поверх сельдерея выложите кусочки подрумяненного кролика. Доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень низкий уровень кипения. Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока кролик не приготовится и не станет мягким.

6
Готово

Закончите приготовление соуса

Достаньте кусочки кролика из сковороды. Увеличьте температуру и дайте соусу покипеть и уменьшиться на одну треть. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте горчицу и сахар. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

7
Готово

Верните мясо в соус

Нарежьте кусочки мяса кролика и верните в сковороду. Накройте и дайте разогреться минуту.

8
Готово

Подача

Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, яичной лапшой или рисом вместе с бельгийским элем.

предыдущий
Шашлык из тунца
следующий
Суп из артишоков
предыдущий
Шашлык из тунца
следующий
Суп из артишоков

Ваш Коментарий