Тако боул с лососем

Разогрейте духовку до 200 С. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой и слегка смажьте оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Положите филе лосося кожей вниз. Сбрызните рыбу оливковым маслом и соком лайма.
Затем приготовьте смесь для приправы тако: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, тмин, порошок чили, чесночный порошок, перец, кайенский перец, соль и черный перец. Посыпьте филе получившейся смесью. Кончиками пальцев вотрите приправу в лосось. Отложите в сторону.

Приготовьте рис: добавьте оливковое масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, выложите лук, зеленый перец, кинзу и чеснок. Обжарьте, пока лук и зеленый перец не станут мягкими, около 2-4 минут. Добавьте томатный соус, тмин, кориандр, куркуму, чесночный порошок, соль и перец. Готовьте на медленном огне 2 минуты, пока соус не смешается. Далее влейте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, выложите рис, сразу накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут или пока рис не станет мягким. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня, перемешайте рис вилкой и снова закройте крышкой. Дайте рису пропариться под крышкой еще 10 минут (выключив огонь).

Как только вы накроете рис крышкой (чтобы он запарился), самое время приступить к запеканию лосося. Поместите рыбу в разогретую духовку на 15-20 минут (в зависимости от толщины филе) или до тех пор, пока лосось не будет легко расслаиваться вилкой.
(Совет: лучше ошибиться в сторону недожаривания, а не пережаривания лосося, чтобы он оставался нежным и сочным!)

Когда вы закончите, разложите рис по двум круглым глубоким тарелкам, а сбоку выложите филе лосося. Подавайте с ломтиками авокадо, греческим йогуртом, кинзой, сальсой или острым соусом, зеленым луком и дольками лайма.