Соус Mignonette для устриц

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Соус Mignonette для устриц

Это классическое сопровождение к сырым устрицам - французский соус Миньонет с луком-шалот, уксусом и белым перцем.

  • 15 мин
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Такой соус я впервые попробовала на западе Франции и оказалось, что это гораздо вкуснее, чем просто поливать устрицы лимонным соком. 

Слегка кисловатый соус Миньонет, на основе уксуса, лука-шалот и белого перца дают прекрасный баланс для соленых, несколько сливочных устриц.

(Визитов: 2 646, сегодня: 5)

Ингредиенты

лук-шалот : 1/2 стакана (около 70 гр)
белый уксус : 1/4 стакана
рисовый уксус : 1/4 стакана
сахарный песок : 1/8 ч.л.
соль : 1/8 ч.л.
белый перец : 1,2 ч.л.

Шаги

1
Готово

Измельчите лук-шалот

Очистите и нарежьте лук-шалот. Поместите его в кухонный комбайн и измельчите до мелкого состояния, но не в кашицу.
Можете мелко порубить его вручную, если хотите. Преимущество использования кухонного комбайна состоит в том, что чаша кухонного комбайна захватывает всю жидкость, выделяемую луком-шалот по мере его измельчения, что улучшает вкус соуса.

2
Готово

Приготовьте соус

Поместите фарш из лука-шалот и любую жидкость, выпущенную из него, в нереакционную (стеклянную) миску. Добавьте белый уксус, рисовый уксус, сахар и соль. Размешайте вилкой.
Добавьте свежемолотый белый перец. Размешайте.

3
Готово

Охладите

Накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее четырех часов. Для достижения наилучших результатов храните не менее 2 дней перед использованием.
Миньонет может храниться в холодильнике до месяца.

4
Готово

Подача

Обычно соус Миньонет подается в небольшой миске с маленькой ложкой, рядом с устрицами на блюде. Нужно положить небольшое количество соуса (1/8 чайной ложки или около того) на устрицу перед едой.

предыдущий
Ягодно-фруктовый салат
следующий
Суп из пастернака с луком-пореем и петрушкой
предыдущий
Ягодно-фруктовый салат
следующий
Суп из пастернака с луком-пореем и петрушкой

Ваш Коментарий