Севиче

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Севиче

Севиче - традиционное блюдо Перуанской кухни. Эта холодная закуска, приготовленная из свежей сырой рыбы в цитрусовом маринаде, несомненно поразит вас своим неповторимым вкусом.

  • 2 часа
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Севиче (ceviche) — популярное блюдо латиноамериканских стран, родиной которого считается Перу. В классическом рецепте используются морепродукты или сырая морская рыба, которые мелко нарезаются и выдерживаются в соке лайма. Какой-либо тепловой обработке продукты не подвергаются. За счет высокой концентрации лимонной кислоты происходит так называемая денатурация белка. Первый раз, когда я делала севиче, я была поражена. Я действительно могла видеть, как лимонный и лаймовый сок меняет цвет рыбы с полупрозрачного розового на непрозрачный белый. Это и есть изменение структуры белков в рыбе. Кислая среда воздействует примерно так же, как и огонь, поэтому употребление сырой рыбы в пищу становится безопасным.

Базовое правило севиче — рыба или морепродукты должны быть свежайшими. Запасы из морозилки лучше приберечь для другого случая. Сок лайма тоже должен быть свежим и обязательно нужно выжимать его руками, так как специальные приспособления могут создать слишком большое давление и выпустить горечь из сердцевины. Поскольку блюдо готовится из сырой рыбы, подавать севиче следует незамедлительно.

Я обычно подаю севиче, завернутое в свежеприготовленную, еще теплую кукурузную лепешку с салатом и сальсой.

(Визитов: 670, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
филе красного окуня : 900 гр или другой морской рыбы с белым "твердым" мясом, порезанная на кусочки 3-5 см
сок лайма : 1/2 чашки (120мл)
лимонный сок : 1/2 чашки (120мл)
красный лук : половинка мелко порезанный
помидоры : 1 чашка мелко нарезанных (1 шт)
чили “серрано” : 1 шт мелко нарезанный
соль : 2 ч.л.
орегано : щепотка
кайенский перец : щепотка
кориандр молотый : щепотка
авокадо :
тортилья или чипсы начос :

Шаги

1
Готово

Смешайте ингредиенты для маринада

В керамическую или стеклянную посуду поместите рыбу, лук, помидоры, перец чили, соль, кайенский перец и орегано. Залейте лаймом и лимонным соком. Накройте все пластиковой пленкой.

2
Готово

Маринуйте рыбу

Оставьте на час в холодильнике, затем перемешайте, следя за тем, чтобы больше рыбы подвергалось воздействию кислого лайма и лимонного сока. Оставьте еще на пару часов. Во время процесса маринования рыба станет розовато-серой и непрозрачной.

3
Готово

Подача

Подавать с нарезанной кинзой, ломтиками авокадо и с горячими лепешками для тако или чипсами начос.

предыдущий
Как сделать идеальный гуакамоле
следующий
Цуккини с тако
предыдущий
Как сделать идеальный гуакамоле
следующий
Цуккини с тако

Ваш Коментарий