Веганские спринг-роллы с тофу и овощами + два соуса к ним

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Веганские спринг-роллы с тофу и овощами + два соуса к ним

Особенности:
  • Веган

Свежие, красочные, наполненные полезными ингредиентами роллы, завернутые в рисовую бумагу, в сочетании с вкуснейшим ореховым или остро-сладким соусом для окунания. Они могут быть вкусным, легким обедом или яркой универсальной закуской к любому столу!

  • 15 мин
  • Порций 6
  • Легко

Ингредиенты

  • Для остро-сладкого соуса

  • Для орехового соуса

Описание

Делись

Сделать вьетнамские спринг-роллы не так сложно, вам просто нужно немного попрактиковаться, но после второго ролла, я уверена, вы станете профессионалом! 

РИСОВАЯ БУМАГА

Вы можете найти рисовую бумагу для спринг-роллов в азиатском разделе продуктового магазина. Существуют разные формы и размеры, поэтому вы можете поэкспериментировать с несколькими, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас. Я рекомендую начать с круглой рисовой бумаги диаметром 25 или 22 см. Я использовала здесь бумагу 25 см, и это идеальный размер, в котором достаточно места для всех моих овощей.

СОУС ДЛЯ МАКАНИЯ

Оба соуса, описанных в рецепте, превосходны, поэтому я не смогла выбрать только один из них. 

ТРАВЫ И ЗЕЛЕНЬ

Спринг-роллы обычно наполнены несколькими видами свежих трав, такими, как мята, кинза и / или базилик. Не стесняйтесь использовать только один вид, добавлять другую любимую зелень или любую комбинацию. 

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАЧИНКА

Наконец, выберите овощи и нарежьте их тонкими полосками вручную или с помощью специального инструмента. Я использовала морковь, огурец, красный перец и краснокочанную капусту. Для разнообразия вы можете попробовать добавить авокадо, редис, ростки фасоли и т. д.

БЕЛОК

В качестве белкового компонента и для большей питательности я использовала соевый сыр тофу. 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Часто в рецептах спринг роллов встречается еще и рисовая лапша. Но я исключаю ее в пользу большего количества овощей. Вы же можете поэкспериментировать и добавить лапшу вместо тофу например, чтобы сделать рулетики более сытными. (Приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте вместе с овощами).

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ

  • Используйте пластиковую разделочную доску. Некоторые поверхности, особенно древесина, более пористые, чем другие, из-за чего рисовая бумага склеивается. 
  • Не замачивайте рисовую бумагу слишком сильно. Просто окуните ее максимум на 2–3 секунды и используйте. Она будет еще жесткой, но станет мягче, когда вы начнете работать с ней. Если замачивать слишком долго, она станет очень мягкой и может порваться при сворачивании.
  • Как вариант используйте двойные листы рисовой бумаги на один ролл. Это поможет укрепить роллы, чтобы они не развалились от размягчения при хранении.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Спринг роллы с креветками в ореховом соусе,

Будда боул с запеченными овощами, нутом, киноа и тахини соусом,

Тофу на гриле в итальянском маринаде,

Будда боул с запеченным бататом и киноа

или рецепт поке боула с тунцом.

(Визитов: 105, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
рисовая бумага : 6 листов
морковь : 2 шт. среднего размера (нарезанные тонкой соломкой)
огурец : 1/2 - 1 (нарезанный соломкой)
болгарский перец : 1/2 (тонко нарезанный)
краснокочанная капуста : 1/4 (тонко нарезанная)
зелень (листовой салат, побеги гороха, микс весеннего салата или микро-зелень) : 1 стакан
твердый тофу : 230 гр. (нарезанный)
свежая мята : горсть листьев
свежая кинза : небольшой пучек
свежий базилик : горсть листьев
Для остро-сладкого соуса
рисовый уксус : 1/4 стакана
вода : 2 ст.л.
кленовый сироп или мед : 2 ст.л.
соевый соус : 1 ст.л.
чеснок : 1 зубчик тертый
свежий имбирь : кусочек размером около 3 см. (тертый)
хлопья красного перца : 1 ч.л.
сок лайма : из 1 лайма
Для орехового соуса
миндальная или арахисовая паста : 1/4 стакана
кленовый сироп или мед : 2 ст.л.
вода : 2 ст.л.
соевый соус : 1 ст.л.
свежий имбирь : кусочек размером около 3 см. (тертый)
сок лайма : из 1 лайма
рисовый уксус : 1-2 ст.л. (по желанию)
хлопья красного перца : 1 ч.л. (по желанию)

Шаги

1
Готово

Сначала подготовьте соусы. Смешайте ингредиенты для каждого соуса в отдельной посуде. Отложите в сторону.

2
Готово

Наполните большую миску или форму для выпечки теплой водой, в зависимости от размера ваших листов. Подготовьте все остальные ингредиенты для роллов. Окуните рисовую бумагу в теплую воду всего на 2–3 секунды, она должна остаться слегка жесткой и станет более эластичной, когда вы начнете с ней работать.

3
Готово

Положите лист рисовой бумаги на непористую рабочую поверхность и выложите ингредиенты на ближайший к вам край. Начните с листовой зелени, затем морковь, огурцы, тофу и красный перец.

4
Готово

После того, как ингредиенты будут уложены слоями, заправьте и сверните край, ближайший к вам, поднимая его вверх и положив поверх начинки. Аккуратно, но крепко заправьте его и откатите от себя. У отметки ⅔ сложите концы вверх на начинку и продолжайте скатывать, заправляя их, пока ролл не будет готов.

5
Готово

Подавайте с соусами.

предыдущий
Детокс-чай с лимоном и имбирем
следующий
Клюквенно-миндальные сыроедческие шарики
предыдущий
Детокс-чай с лимоном и имбирем
следующий
Клюквенно-миндальные сыроедческие шарики

Ваш Коментарий