Ингредиенты
- 1/3 стакана растопленного и остывшего кокосовое масло
- 1/3 стакана тростниковый сахар
- 1 ст.л. мёд или кленовый сироп
- 1 шт. (комнатной температуры) яйцо
- 2 ч.л. ванильный экстракт
- 1 1/2 стакана бланшированной (мелкого помола) миндальная мука
- 2-3 ст.л. (начните с 2) кокосовая мука
- 1/4 стакана (несладкого) какао-порошок
- 1/4 ч.л. сода
- 1/4 ч.л. соль
Для глазури (по желанию)
- 4 ст.л. (размягченное) сливочное масло
- 2 ст.л. (несладкого) какао-порошок
- 3/4 стакана сахарная пудра
- 1 ч.л. ванильный экстракт
- 1-2 ч.л. миндальное молоко
Описание
Это безглютеновое шоколадное печенье определенно входит в пятерку моих любимых. Оно действительно очень вкусное – обещаю!
В рецепте используется миндальная и кокосовая мука, они обе обладают приятной сладостью, а это значит, что нам не нужно использовать много подсластителя. Также благодаря этому печенье не содержит бесполезного (а иной раз даже вредного) глютена, в нем меньше углеводов и больше клетчатки, по сравнению с печеньем на обычной муке.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Шоколадно-протеиновое печенье,
Брауни без глютена и без выпечки,
Безглютеновые маффины из кукурузной муки,
Безглютеновый лимонный кекс с маком
или рецепт Итальянского шоколадно-апельсинового печенья с глазурью.
Ингредиенты
| кокосовое масло : 1/3 стакана растопленного и остывшего | |
| тростниковый сахар : 1/3 стакана | |
| мёд или кленовый сироп : 1 ст.л. | |
| яйцо : 1 шт. (комнатной температуры) | |
| ванильный экстракт : 2 ч.л. | |
| миндальная мука : 1 1/2 стакана бланшированной (мелкого помола) | |
| кокосовая мука : 2-3 ст.л. (начните с 2) | |
| какао-порошок : 1/4 стакана (несладкого) | |
| сода : 1/4 ч.л. | |
| соль : 1/4 ч.л. | |
Для глазури (по желанию) | |
| сливочное масло : 4 ст.л. (размягченное) | |
| какао-порошок : 2 ст.л. (несладкого) | |
| сахарная пудра : 3/4 стакана | |
| ванильный экстракт : 1 ч.л. | |
| миндальное молоко : 1-2 ч.л. |
Шаги
1 Готово | В большую миску выложите кокосовое масло, сахар, мед, яйца и экстракт ванили; взбейте до однородной массы. |
2 Готово | Затем добавьте миндальную муку, 2 столовые ложки кокосовой муки, какао-порошок, пищевую соду и соль. Перемешайте деревянной ложкой (не венчиком), пока тесто не станет однородным. Дайте тесту постоять 5 минут. Если тесто слишком мягкое, чтобы через 5 минут можно было сформировать его в диск, добавьте еще одну столовую ложку кокосовой муки и снова перемешайте. |
3 Готово | Сформируйте из теста шар и заверните в полиэтиленовую пленку; охладите в холодильнике не менее 1 часа (лучше 2) или 30-45 минут в морозилке. |
4 Готово | Когда все будет готово к выпечке: разогрейте духовку до 180 С. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. |
5 Готово | Выложите тесто на большой лист пергаментной бумаги, посыпанный большим количеством кокосовой муки. Накройте сверху еще одним листом пергаментной бумаги и затем начните раскатывать тесто в большой прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 0,5 - 1 см. Тесто мягкое, поэтому работать нужно быстро, чтобы оно не сильно нагрелось! Это также лучший способ предотвратить прилипание теста к скалке. Используйте свои любимые формы для печенья, чтобы вырезать любые фигуры, а затем с помощью лопатки переложите печенье на подготовленный противень. |
6 Готово | Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут. Достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте печенью полностью остыть. |
7 Готово | Для глазури: взбейте масло, сахарную пудру, какао-порошок и ваниль на средней скорости до получения однородной пышной массы, примерно 2 минуты. Добавьте немного миндального молока и снова взбейте, чтобы глазурь получилась более гладкой. Украсьте остывшее печенье. |
8 Готово | Храните оставшееся печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. |
