Глютен – это липкий эластичный растительный белок, который содержится в большинстве злаковых. К сожалению, не каждый человек способен воспринимать этот природный элемент без негативных последствий.
Избегать глютена означает больше, чем отказаться от традиционного хлеба, пшеничной и ржаной выпечки, перловой крупы, хлопьев, макарон, пиццы и пива. Глютен также скрывается во многих других продуктах, включая различные соусы (в том числе и соевый), кетчупы, майонез, некоторые консервы, полуфабрикаты (например сосиски и колбасы), крабовые палочки, чипсы, мороженое, конфеты, йогурты, сиропы, картофель фри, некоторые продукты, приготовленные с «натуральными ароматизаторами», витаминные и минеральные добавки, некоторые лекарства и даже зубную пасту.
